Merlan au four

Merlan

Oignons

1 Noisette de beurre

Sel, poivre

Vin blanc sec.

Nettoyer les merlans, les déposer dans le plat, mettre l'oignon émincer, la noisette de beurre, saler, poivrer, verser un peu de vin blanc sec.

Enfourner 20 mn à 200°.

Normalement je met 3-4 tomates couper en quatre, mais comme j'ai oublié de les mettre dans le caddy y en a pas !

Cocktail de crevettes pamplemousse

Il faut :

Crevettes rose décortiquées (garder en quelque une pour la présentation)
Pamplemousse
Salade
Sauce cocktail faites avec :  mayonnaise concentré de tomate quelques gouttes de tabasco

Pelez le pamplemousse à vif, puis détachez chaque segment en  enlevant soigneusement toute peau. Décortiquer les crevettes.
Placez des feuilles de salade nettoyée sur chaque assiette, posez les crevettes ainsi que des morceaux de pamplemousse, salez et poivrez. Accompagnez de sauce cocktail .

Faisselle en cappucino

Pour 2 personnes :

2 faisselles

40 g de chocolat amer

5 cl de crème liquide

1 cuil à café d'extrait de café

Cacao en poudre

2 truffes au chocolat

Laisser égoutter les faisselles.

Râpez le chocolat.

Faites bouillir la crème, ajoutez  le chocolat râpé et l'extrait de café.

Laissez tiédir, puis mixer la sauce chocolat.

Verser un peu de sauce au chocolat dans les coupes ou verrine, déposer une faisselle égouttée, saupoudrer légèrement de cacao en poudre, décorer  avec une truffe servir .

Surprenant mais délicieux !

Voilà pourquoi j'ai fais des truffes, il m'en fallait pour ce dessert.

Truffes au chocolat

200 gr de chocolat noir
15 cl de crème liquide
25 g de beurre mou

Cacao non sucré               
Noix de coco râpé
Pistache concassée

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Mettre la crème et le beurre dans une casserole et chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, verser le mélange sur le chocolat.
Remuer doucement avec une cuillère en bois (pas de bois pour moi), jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
 

 

Mettre au frais pour plusieurs heures.
 

 Mettre le cacao dans un petit bol, dans un autre la noix de coco et encore un autre la pistache. Prélever des boules à l'aide d'une petite cuillère puis rouler-les entre vos mains.
Déposer dans le bol de cacao puis rouler-les, faire de même avec la noix de coco et la pistache.

 

Ranger dans des petites cassette en papier

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Crêpes farcis

Il faut :

Des crêpes 

Une béchamel épaisse

Avec au choix :

Fromage, jambon

Fromage, petit lardon

Fromage, jambon, champignon

Fruit de mer

Etc comme bon vous semble

Farcir les crêpes de béchamel, les roulées, remettre un peu de béchamel par-dessus, y déposer un peu de gruyère râpé, passer au four 15 à 20 mn.

Tourteau fromager

1 rouleau de pâte brisée
5 œufs
250 g de fromage de chèvre frais
125 g de sucre en poudre
30 g de farine

Garnir un moule a manqué de 180  18 cm de diam avec la pâte brisée.
Égoutter le fromage frais.

Préchauffer le four à 200 °

Dans un saladier mélanger, les jaunes d'œufs, le fromage, le sucre et la farine.
Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement au mélange précédent, mettre l'appareil dans le moule.
Enfourner pour 30 mn à 200 °, puis baisser la température à 180 °, continuer la cuisson pour 20 mn.

Délicieux au petit-déjeuner, au goûter ou à l'apéritif.