Croque béchamel

Rien à dire tout le monde sait le faire. Avec une petite salade on a souper.

C'était juste pour mettre une nouvelle photo, comme vous êtes plusieurs à vous demander si je cuisine encore Mdr.
Mais il y a des semaines calmes

Lundi un nouveau billet. Bon weekend à tous.

Pomme de terre farcis aux lardons

Pour 6 personnes :

6 grosses pdt       (moi j'en ai mis 8 car je trouvé les pdt un peu petites)

200g de lardons ou dès de jambon

2 beaux oignons

50cl de crème fraîche

200 g de gruyère

Sel, poivre

Cuire les PDT au four pendant environ 45 minutes à 200°.

Cuire les lardons dans une poêle et une fois qu’ils sont dorés, les mettre de coté

Émincé les oignons et les faire revenir il faut qu’il reste translucide, les mettre de coté.

Couper les pdt en deux et enlever la chair tout en laissant un bord de 5mm environ pour éviter qu'elles se défassent.

Mélanger la chair retirée avec le gruyère, les lardons, les oignons et la crème, salé, poivré.

Une fois que tout est bien mélangé, mettre la préparation dans les demis PDT mettre au four à 180 ° C   -   15 à 20 mn

Beaujolais

Super cette soirée beaujolais, on a bien rigoler.

Et il y avait assez à manger lol.

Super ta terrine Évelyne. Merci pour la recette.

Paté

Ce soir, soirée beaujolais :

Donc j'ai fais du pâté, de lapin et du pâté de tête.

Pour mon pâté de lapin : 

Tout d'abord désosser un lapin, peser la chair

Découper en morceau de la gorge de porc (même poids que la chair de lapin) et 100 grs poitrine de veau.

Passer dans la machine à pâté, les viandes ainsi que le foie du lapin.

Dans un saladier bien malaxer les viandes avec 2 œufs, 1/2 verre d'armagnac, sel, poivre, persil, 1 cuillère à soupe de farine, 5 échalotes et 2 gousses d'ails hachées finement. Gouter l'assaisonnement rectifier si nécessaire.

Déposer dans un moule à cake de la voilette ou de la couenne de porc, y déposer le mélange, ajouter 2 feuilles de laurier et un brin de thym refermer la voilette.

Mettre a four chaud 180 °C, déposer un papier d'aluminium sur la terrine, faire cuire 1h30 mn, retirer le papier aluminium 1/4 d'heure avant la fin de cuisson.

Pour le pâté de tête :

Faire tremper une demie tête de cochon dans de l'eau vinaigrée pendant 1/2 h, rincer la plusieurs foie.

Dans une cocotte faire bouillir de l'eau avec 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 carottes coupées en rondelles, 2 cubes or.

Y plonger la tête, et faire cuire 2h.

Égoutter les morceaux de tête. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole à travers un chinois, porter à ébullition laisser réduire, baisser le feu.

Décortiquer les morceaux de tête, prendre bien soin d'écarter tous les petits bouts d'os, hacher au couteau, remettre dans la casserole, ajouter sel, poivre, persil, échalotes, ails, haché finement.

Attention qu'il  n'y ait pas trop de jus il ne faut pas que sa nage.

Mettre dans des petits moules, laisser refroidir, mettre au frigo au moins 2 h avant de démouler.

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Le pâté de tête ce congèle très bien.

Hummmmmmmmmm on va se régaler.............................

Gnocchis

Gnocchis à la parisienne.

Rein a voir avec les gnocchis de semoule ou de pomme de terre

Pâte à choux :

• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• 4 œufs
• 30 g de gruyère râpé
• 25 cl d’eau
• Sel
• Poivre

Réaliser  la pâte à choux en portant l'eau à ébullition avec le beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule. 

Remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle n’adhère plus aux parois de la casserole.

La laisser tiédir avant l’ajout des œufs entiers, un à un, en remuant entre chaque, puis le fromage râpé. Finir de mélanger et réserver.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Remplir une poche à douille de la pâte à choux et, à l'aide d'un couteau, détailler des bouchons de pâte de 2 centimètres au dessus de la casserole, si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez vous servir de deux cuillère à café.Laisser pocher quand ils remontent à la surface ils sont cuit, égoutter les et les déposer sur un torchon, éviter le papier absorbant.

Préparer une béchamel, disposer sur le fond d’un plat à gratin ou dans des moules individuels une couche de béchamel, déposer les gnocchis et recouvrir du reste de béchamel.

Parsemer de fromage râpé, mettre four 20 mn à 180°C.

Brioche

Dans la catégorie cuisine facile............
                                                             on y trouve la brioche

On va au super marché, on achète le sachet de préparation pour brioche (1€22), on suis les instructions, sauf que je voulais des petites brioches individuelle, donc j'ai mis dans mon moule à muffin, y a pas plus simple.

Mais je les trouve un peu grosses, pour mes brioches au foie gras. (104 gr pour la plus petite c'est mon chéri qui c'est amusé à les pesées, en faite il voulait la plus grosse pour lui aller au boulot, ooooooo le gourmand)

                                                              Et voilà de la cuisine facile.

Cindy, tu voulais savoir pour la brioche au foie gras, depuis que je t'en parle, alors regarde ci dessous, y a pas plus simple, et de plus tu peux acheter des brioches parisienne chez le boulanger

Couper la tête de la brioche enfoncer un peu la mie, y mettre du foie gras (cuit) remettre le chapeau, mettre à four chaud 10 mn le temps que la brioche se réchauffe.

Bonne appétit !

A suivre les gnocchis parisien, ça fait longtemps que j'en ai fait, Gaëtan tu vas pouvoir les réaliser, d'ailleurs  Déborah toit aussi tu vas pouvoir t'y mettre....mdr........

Pour toi Tristan, pas de chance quand tu rentreras il y en aura plus, on aura tout manger.

Mais je vous promet mes enfants je vous en referai.

Cuisse de pintade au foi gras

 

N'hésiter surtout pas à réaliser cette recette, je vous promet que vous ne serez pas déçu, 

Moi je l'ai servi avec une purée à l'ancienne.

Pour accéder à la recette cliquer.

Ici