Choux rouge aux saucisses

1 chou rouge

2 saucisses fumée à cuire

Sel, poivre

2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge

Ôter les premières feuilles du chou, le couper, enlever le trognon et détailler en lamelles.

Dans une sauteuse, faire fondre de la matière grasse, ajouter les lamelles de chou, saler, poivre, faire cuire 1/2 heure, ajouter le vinaigre mélanger, mettre les saucisse, laisser à nouveau pour 1/2 heure.

Champignons des bois au foie gras poêlé

Tous d'abord merci Vincent pour cette petite récolte, comme tu vois je les ai préparés pour accompagner une petite tranche de foie gras, "sublime", tu peux  aller à la cueillette pour nous, on accepte volontiers. J'espère avoir retenu ce que c'était comme champipi

Quelques champignons (ici girolles, pieds de mouton et chanterelles)

1 grosse échalote

2 escalopes de foie gras

Sel, poivre

Nettoyer les champignons, faire revenir l’échalote dans un peu de matière grasse, ajouter les champignons, faire cuire jusqu’à ce que l'eau soit évaporer, environ 4 à 5  mn

Pendant ce temps, saler, poivrer les escalopes de foie gras, faire chauffer une poêle sans matière grasse, faire saisir les escalopes 1 mn à 2 mn de chaque coté, selon comme vous préférez la cuisson pour moi ce n'est pas trop cuit.

Bon appetit !

 

Pomme de terre farcies

Pour une dizaines de  pommes de terre

500 gr de chair à saucisse

1 gros oignon

1 jaune d'oeuf

2 cuillère de chapelure

Lait

Sel, poivre 

 

Mélanger la chair à saucisse avec le jaune d'oeuf, la chapelure que vous avez mouillée avec le lait, saler, poivrer.

Éplucher, laver et creuser les pommes de terre avec le tortillon, farcir les pommes de terre avec la chair à saucisse.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, ajouter les pommes de terre faire revenir le tout, ajouter un verre d'eau, saler, poivrer.

Faire roussir les tortillons dans une poêle, les ajouter aux pommes de terre farcies, ainsi que le reste éventuelle de chair à saucisse

Faire cuire à feu doux 30 mn.

Tarte Tatin

 

1, 200 kg de pomme

100 g de beurre

150 gr de sucre

1 pâte feuilletée

Éplucher les pommes les coupées en 4, ôter les pépins,

Réaliser un caramel avec le beurre et le sucre directement dans le moule à manquer.

Déposer les pommes sur le caramel en les chevauchant et en serrant bien, sur deux épaisseurs.

Remettre votre moule à feu doux une 10 mn. Ôter du gaz attendre 5 à 10 mn.

Recouvrir de la pâte feuilletée, que vous aurez piqué à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. 

Enfourner à four chaud 190 ° pour 30 mn.

Sortir du four et attendre 5 mn avant de la retourner sur une assiette.

 .

Bon appétit !

Vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème ou encore de la chantilly

Boulettes à la sauce tomate

Bon j'aurai pu faire les boulettes moi-même, je vous l'accorde.

Mais cette foie j'ai fait la farniente,

et surtout je n'avais pas le temps, 

c'est bien connu

" les gens qui ne travaillent pas non pas de temps " mdr.

1 sachet de boulette de viande de bœuf congelé

1 boite de tomate pelée

1 bouteille de coulis de tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Persil, thym, laurier

Sel, poivre, 

2 cuil à café de sucre

1 pointe de piment de Cayenne

Faire revenir l'oignon émincer puis l'ail,  ajouter la boite de tomate pelée le coulis de tomate, assaisonner, sel, poivre, persil, thym, laurier, piment, sucre.

Laisser cuire 20 mn à feu doux puis ajouter les boulettes de viande laisser cuire encore 10 mn.

 

A chacun sa façon de préparer son assiette ! À ces jeunes mdr

  
      le bouquet pour certain

Fricassé d'ailes de poulet

Des petites ailes de poulet

1 gros oignon

Thym, laurier

Sel, poivre

Un verre d'eau

5 pommes de terre

Faire revenir les ailes de poulet qu'elles soient dorées, ajouter y les oignons émincés qu'ils dorent aussi, saler, poivrer, mettre une branche de thym et une feuille de laurier.

Baisser le feu et laisser cuire 5 /10 mn ajouter le verre d'eau, puis les pomme de terre éplucher, laver et couper en quatre,porter à ébullition laisser cuire encore une vingtaine de mn à feu doux.

Bon appétit !

Et voilà, suis débarrassée des ailes de poulet qui était rester au congel pour un éventuel barbecue, mais faut ce faire une raison l'été est terminée nous sommes belle est bien en automne.

J'ai ressorti ma machine à pain, ça faisait un moment que je m'en n'était pas servi.
Il est un peu blanc, j'aurai du mettre le programme pour qu'il soit plus doré.