Pois cassés

1 paquet de pois cassés

5 carottes

Saucisses fumées

Lard fumé

1 oignon

1 bouquet garni

Rincer les pois cassés.

Éplucher, laver et couper les carottes, mettre dans un faitout avec les pois cassés, l'oignon, le bouquet garni, recouvrir d'eau.,mettre à cuire 1 h.

 1/2 heure avant la fin de cuisson ajouter les saucisses fumée et le lard.

Ôter la viande et le bouquet garni, égoutter les pois cassés, garder le jus, les passer au presse purée, remettre du jus de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer.

Servir bien chaud avec les saucisses et le lard.

S'il vous reste de la purée, vous pouvez faire la soupe, avec des petits croûtons de pain grillé à la poêle un régal.

Tarte aux fraises

Recette de mon amie Michèle, que j'ai testé, mes convives on apprécié. 

-une pâte sablée
-3cuillères à soupe de fleur de maïs (maïzena)
-60g de sucre fin
-1 sachet de sucre vanillé
-2 oeufs
-1/2 litre de lait
- des fraises (ou autres fruits rouges)
1) Faites cuire la pâte à blanc (avec des grains de riz ou haricots secs) pendant 10 min (th. 7/210°)
2) Retirez les légumes et prolongez la cuisson de 3 ou 4 min
3) Mélangez et faites chauffer dans une casserole la fleur de maïs, le sucre fin et le sucre vanillé, les oeufs et le lait jusqu'à obtenir une crème
4) Une fois refroidie, mettre cette crème sur le fond de la tarte.
5)Disposez les fruits sur la crème
Moi, j'ajoute de la gelée de groseilles, ou de la confiture de fraises (sans les fruits) que je liquéfie en la faisant chauffer.

Merci Michèle.

Oignons farcis

Des gros oignons 

De la farce, comme vous feriez vous tomates moi c moitié porc, moitié veau

un jaune d'oeuf

2  cuil à soupe de chapelure mouillé avec du lait

2 Gousses d'ail haché

Sel, poivre

Persil.

Tomates

Éplucher, et faire blanchir les oignons 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir et bien les égoutter.

Les creuser en faisant attention de ne pas traverser. Couper en petit morceau la chair prélever, la faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse, sans qu'elle prenne couleur, laisser refroidir.

Faire la farce, mélanger  tous les ingrédient, incorporé les petits morceaux d'oignons.

Farcir les oignons, mettre dans un plat, peler et couper la tomate, disposer autour.

Arroser d'un peu de bouillon de volaille, faire cuire à four chaud 180 ° 45 mn.

Soupe au choux de Bruxelles

750 g de choux de Bruxelles

1 petit blanc de poireau

2 grosses pommes de terre

2 gousses d'ail

1 l 5 d'eau

1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre

Allumette de bacon

Nettoyer les choux de Bruxelles, éplucher le blanc de poireau et les pommes de terre, laver-les, couper en morceaux, mettre dans un faitout avec l'eau, l'ail, porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer, laisser cuire 30 mn. Mixer. (garder quelques choux pour le décor). Rectifier l’assaisonnement.

Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle sans matière grasse.

Disposer la soupe dans les assiettes, y ajouter les allumettes de bacon puis quelques petits choux.

Tarte aux fraises à la crème d'amande & noisette

1 Pâte feuilletée

100 g de beurre mou

100 g de sucre

80 g de poudre d'amande

20 g de poudre de noisette

15 cl de crème liquide

1 barquette de fraise

Laver et sécher les fraises.

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc, 15 mn à four chaud 180 °.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients afin d'obtenir une crème onctueuse.

Sortir la pâte du four, garnir de la crème, remettre à cuire 15 mn.

Laisser refroidir et garnir avec les fraises.

Faire fondre dans une casserole de la confiture de fraise, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la tarte.

Madeleine

200 g de farine

150 g de sucre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 cuil à soupe de vanille liquide

100 g de beurre fondu

25 g de lait

Mettre le beurre à fondre.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la vanille, le lait, la farine, la levure mélanger, incorporer le beurre, fondu mais, pas chaud, bien mélanger le tout.

Laisser reposer 1 h au frigo.

Beurrer et fariner le moule à madeleine, verser la préparation dans le moule, enfourner à four chaud 240°,  au bout de 5mn baisser à 200° et laisser cuire encore 5mn. Surveiller la cuisson.

Démouler dès la sortie du four.

Randonnée de Donchery  parcours de 10 km  = 11 km 845, un peu de gadoue mais, que du plat. Il y avait du monde en tout cas. Tiens j'ai pas fais plus de photo!!!!! J'y remédie à la prochaine randonnée.