Mont d'or

1 Mont d'or
1 gousse d'ail coupée en fines lamelles
Poivre du moulin
2 cl de vin blanc sec
Pomme de terre
Charcuterie

Préchauffez votre four 180°

Faites cuire les pommes de terre 30 min dans de l'eau chaude.

Entourez la boîte en bois du fromage de papier aluminium.

Creusez un trou d'environ 2 cm de diamètre et piquer les lamelles d'ail dans le fromage, poivrer et ajouter le vin blanc.

Enfourner pendant 30 min, sortir le fromage, le mélanger et prolonger la cuisson 10 mn.
Le fromage doit être bien fondu.

Servir bien chaud (servez-vous d'une cuillère à soupe, sa coule vraiment) avec les pommes de terre, la charcuterie  et accompagné d'une salade.

 Les gourmands se régalent !

Chiffonade d'endives

1 kg d'endives

1cuil à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Laver, essuyer les endives, les couper en fine lamelle dans le sens de la longueur

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau, plonger les endives pour 10 mn.

Égoutter les endives, faire fondre une noisette de beurre, mettre les endives, saler, poivrer, laisser cuire à feu doux.

La durée de cuisson c'est comme vous aimez, plus la durée est longue plus elles seront fondantes. Ajouter la crème en fin de cuisson.

Petits croissants aux fromages

Quand il me reste divers petits morceaux de fromage , bien souvent je fais une tarte, mais cette fois, j'ai changé.

Comme j'ai toujours un rouleau de pâte feuilleté dans le frigo, avec le reste de munster qui commençait à embaumer le frigo et un petit reste de st agur.

J'ai réalisé des petits croissants aux fromages.

Découper la pâte feuilleté en triangle, y déposer des petits morceaux de fromage, rouler en forme de croissant, dorer à l'œuf battu, passer au four chaud 180 ° 25mn.

Aussi bien pour l'apéritif, quand entrée chaude.

Pomme au four

Pommes (boscop ou Canada)
Sucre
Beurre

Préchauffer le four à 180 °  

Laver et évider les pommes, remplir chaque pomme de sucre, mettre par-dessus une noisette de beurre, ajouter au fond du plat 3 cuil à soupe d'eau.

Enfourner pour 45 °mn.

 

Bon appétit !

Baeckeoffe

Il faut :

500 gr d'échine de porc sans os
500 gr de paleron
500 gr d'épaule d'agneau désosser
1 pied de veau (facultatif)
1,5 kg de pomme de terre
2 carottes
1 blanc de poireau
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
4 à 5 oignons + 1 piqué de clou de girofle
1 bouteille de sylvaner
Sel, poivre

La veille couper les viandes en morceau, les mettre à mariner avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clou de girofle, ail, poivre, recouvrir de sylvaner.

Le lendemain, peler les pommes de terre et les carottes. Découper les pommes de terre en rondelles ainsi que les carottes et le blanc de poireau.

Dans une terrine en terre cuite ou mieux un plat à baeckeoffe, déposer une couche d'oignon couper finement, disposer une couche de pommes de terre, carottes et poireau mélangés.

Ajouter une couche des 3 viandes mélangées ainsi que le pied de veau (facultatif), puis une nouvelle couche de légumes.

Mouiller  le tout avec du vin blanc (1/2 litre récupéré de la marinade + du nouveau). Saler et poivrer.

Fermer la terrine avec son couvercle en appliquant une pâte (mélange d'eau et farine) afin que l'ensemble soit hermétiquement fermé.

Mettre au four pendant 3h / 3H30 à 170°C.

Servir tel quel dans la terrine. Accompagner d'une salade verte et d'un vin blanc d'Alsace (Riesling).

Mousse de thon

1 paquet de gelée "magie"

1/4 de l de vin blanc sec

1 boite de thon au naturel de 425g net

1 petite cuillère à café de moutarde

20 ml de vinaigre 

persil haché

Sel, poivre

100 g de fromage blanc 0 %

Préparer la gelé en suivant le mode d'emploi mais en mettant moitié eau, moitié vin blanc.

Dans un saladier profond, battre longuement le thon égoutté avec la moutarde, sel, poivre et vinaigre, persil.

Lorsque la gelée est presque froide, mélanger la au thon puis ajouter le fromage blanc, et versez dans un moule.

Laisser prendre au réfrigérateur, démouler et décorer. Ce plat peux se préparer la veille.

Une petite sauce pour servir avec, mélanger du fromage blanc, un peu de moutarde, sel, poivre, et du persil.

Cordon bleu

 Il faut :

• 4 belles escalopes de poulet ou de dinde
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de fromage à croque monsieur
• 1 œuf
• Farine
• chapelure
• sel, poivre

Ouvrir chaque escalope de poulet en portefeuille, dans l'épaisseur jusqu'à l'extrémité en ne conservant qu'une petite bande de chair, pour former une très grande escalope.

Poser sur chaque escalope une tranche de jambon et une tranche de fromage refermer l'escalope.

Paner en trempant successivement chaque escalope de poulet dans la farine, les œufs puis la chapelure.

Cuire dans une poêle  8 à 10 minutes sur chaque face sur feu moyen.