Chiffonade d'endives

1 kg d'endives

1cuil à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Laver, essuyer les endives, les couper en fine lamelle dans le sens de la longueur

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau, plonger les endives pour 10 mn.

Égoutter les endives, faire fondre une noisette de beurre, mettre les endives, saler, poivrer, laisser cuire à feu doux.

La durée de cuisson c'est comme vous aimez, plus la durée est longue plus elles seront fondantes. Ajouter la crème en fin de cuisson.