Soupe d'endives aux crevettes grises et à la mimolette

1 kg d'endive

1 oignon

1 l d'eau

1 cube de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

200 g de crevette grises décortiquées

Sel, poivre

Pain de mie

Mimolette

Faire revenir à blanc l'oignon émincé, ajouter les endives nettoyées et couper en  morceau, bien remuer laisser cuire quelques minutes. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 25 mn.

Ajouter la crème liquide, mixer rectifier l’assaisonnement.

Mettre le potage dans des bols, ajouter 50 gr de crevette par bol, mettre une tranche de pain de mie, puis de la mimolette râpée.

Passer 5 mn sous le grill à 250°