Velouté de topinambour

1 kg de topinambour

1 pomme de terre

2 oignons

1 l d'eau

20 cl de crème

1 cube de  bouillon de poule

Faire revenir les oignons (qu'ils restent translucide), ajouter l'eau, porter à ébullition, mettre le cube de bouillon, la pomme de terre et les topinambours éplucher, couper en morceaux, laver.

Faire cuire 30 mn, verser la crème et mixer.

Servir avec des chips de topinambours.