Glace à la vanille

50 cl de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre
6 jaunes d’œufs
20 cl de crème liquide

Mette le lait à bouillir avec la gousse de vanille couper en deux et gratter de ses graines.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un appareil bien blanc. Ajouter petit à petit le lait chaud. Bien mélanger.

Remettre dans la casserole à feu doux, faire épaissir en remuant sans cesse, jusqu'à ce que ça, nappe la spatule. Laisser refroidir.

Ôter la gousse de vanille, incorporer la crème fraîche.

Verser dans la sorbetière, faire turbiner 30 mn.