Pâte pralinée

250 g de noisette

250 g d'amande

200 g de sucre

50 g d'eau

Faire chauffer l'eau avec le sucre, quand la température atteint 225° ajouter les noisettes et les amandes, mélanger bien, le sucre va se cristallisé puis fondre et devenir caramel.

Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille silicone, ou sur une planche à viande en verre préalablement huilé.

 Laisser refroidir.

Mettre en morceau dans le blender, broyer petit à petit, pour éviter la chauffe, au début on obtient de la poudre et au fur à mesure on obtient la pâte.

Placer dans un bocal, puis au frais jusqu'au moment de s'en servir.