Brandade de saumon

 

3 pavés de saumon

120 gr de saumon fumé

1 kg de pomme de terre

3 cuil à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail

Crème liquide

Sel, poivre

1 court bouillon de poisson

Mixer le saumon fumé, mettre de côté.

Éplucher, couper en 4 et laver les pommes de terre, mettre à cuire à l'eau avec un gros oignon.

Cuire les pavés de saumon dans un cour-bouillon départ à froid. (pas trop cuit), ôter laisser refroidir. Émietter à la fourchette.

Chauffer l'huile d'olive tout doucement, ajouter l'ail pressé, laisser 2mn à feu très doux, hors du feu ajouter et mélanger le saumon.

Égoutter les pommes de terre, ôter l'oignon, écraser grossièrement, ajouter sel, poivre, la crème liquide tiède pour faire une purée, incorporer les deux saumon.

Mettre dans un plat, parsemé de gruyère ou de chapelure, enfourner 20 mn à 200 °.

Voilà !  l'homme de la maison à manger du poisson