St Jacques poêlée, sauce corail.

8 belle noix de St Jacques avec leur corail

1petit oignons

10 cl de vin blanc

Sel, poivre

Crème fraîche

1 noisette de beurre

Séparer les noix de St Jaques du corail.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon couper en tout petits morceaux, sans coloration, ajouter le corail, remuer, puis le vin blanc, le sel, le poivre, laisser cuire quelques minutes sur feu très très doux.

Incorporer la crème fraîche, mixer l'ensemble. Garder au chaud.

Saler, poivrer les noix de St Jacques, poêlée les St Jacques dans le beurre bien chaud, 1mn 30 de chaque coté.

Mettre la sauce dans des assiettes et déposer les noix de St Jacques.

Sublime !